Burgenländischer Sterz

Zutaten für 8 Portionen


400g Mehl (griffig),
1 Liter Wasser,
1 Prise Salz (für das Wasser),
1 El Schmalz zum Braten,
80g Speck oder Grammeln

Zubereitung   
Das Mehl wird in einen großen Topf gegeben und langsam unter ständigem Rühren heißt gemacht - wichtig ist dabei, dass das Mehl dabei nicht braun wird.
Sobald das Mehl heißt ist wird nach und nach Salzwasser dazu gegossen und alles gut verrührt sodass eine zähe, dickflüssige Masse entsteht.
Nun kann man die kleingeschnittenen Speckwürfeln oder Grammeln dazugeben und alles nochmals gut durchrühren.
Die gesamte, zähe Sterzmasse wird in einer Pfanne mit heißem Schmalz durchgeröstet.
  Zubereitungszeit